Le Clos de la Périchère 2022, en appellation Graves AOC, représente parfaitement l’élégance des grands vins rouges de Bordeaux. Principalement issu d’un assemblage de cépages traditionnels—le Merlot dominant, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc—ce millésime 2022 bénéficie d’une maturité optimale du fruit, avec un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification respecte un savoir-faire local, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et développer une palette aromatique complexe, alliant des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, prune), des nuances de réglisse et de subtiles touches boisées issues de l’élevage en barrique.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, possède une identité marquée par son terroir de graves (galets et sables mêlés d’argile), qui offre un excellent drainage et confère aux vins leur caractère unique, à la fois souple et structuré. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes souvent ensoleillés, favorise une maturation progressive du raisin et permet d’atteindre un équilibre rare entre richesse, fraîcheur et minéralité. Les Graves comptent parmi les vignobles historiques du Bordelais, leur nom faisant directement référence au sol de petits cailloux chauffés par le soleil qui restituent leur chaleur la nuit.
Le Clos de la Périchère 2022 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Pour une alliance régionale, osez l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou de cèpes à la persillade. Il saura également révéler le caractère d’une poêlée de légumes racines ou d’un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.
Servez ce Graves rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Il peut être dégusté dès maintenant pour son éclat fruité, mais possède un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans pour qui souhaite apprécier des notes plus évoluées.
