Avis Viniou
Le Château Gaubert 2003, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec qui exprime tout le caractère du vignoble bordelais. Ce millésime repose sur un assemblage typique de la région, mélangeant généralement merlot, cabernet sauvignon et parfois une pointe de cabernet franc. L’année 2003 fut marquée par une canicule exceptionnelle, donnant des raisins très mûrs, aux tanins ronds et à la concentration remarquable. Sur ce terroir composé de graves (petits cailloux) reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, les vignes bénéficient d’un drainage naturel parfait, favorisant la maturité et la complexité des baies. La vinification au château marie tradition et modernité, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en barriques pour étoffer la structure déjà puissante du vin.
La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, s’étend au sud de la ville de Bordeaux. Elle doit son nom à ses sols de graves, qui accumulent la chaleur et favorisent la maturation des raisins, tout en conférant une minéralité distinctive aux vins. Ce terroir, riche d’histoire, est reconnu pour produire des rouges très équilibrés, alliant profondeur aromatique, tanins polis et structure apte au vieillissement. Le climat océanique tempéré est ici propice à l’élaboration de grands vins, grâce à l’alternance d’ensoleillement et de pluies régulières, et un été 2003 particulièrement chaud a rehaussé la maturité des raisins ce millésime-là.
Pour accompagner un Château Gaubert 2003, misez sur des mets aux saveurs corsées mais raffinées : une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou un magret rôti révéleront toute la suavité du vin. Pour un accord local, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti illustrent idéalement l’harmonie entre la viande tendre et la texture veloutée du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont également des partenaires de choix.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins patinés par le temps. Profitez de la richesse de son bouquet et de sa longueur en bouche, exemples emblématiques du savoir-faire des Graves.
