Avis Viniou
Le Château Gaubert 2019, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge emblématique du vignoble bordelais. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de Graves sont généralement composés de merlot, cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, donnant des vins à la fois structurés, souples et raffinés. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit grâce à un cycle végétatif idéal. Les terroirs de Graves, constitués de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, confèrent aux vins une élégance singulière : la structure du cabernet rencontre la rondeur du merlot, la fraîcheur étant préservée par l’influence modérée de l’Atlantique. La vinification allie souvent tradition et modernité, avec des élevages en barrique conférant au vin une touche boisée discrète, permettant aux tanins de s’affiner sans masquer la pureté du fruit.
La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la régularité de la maturité. Les sols de graves, constitués de galets roulés issus des Pyrénées, facilitent le drainage et la concentration des arômes. L’histoire viticole de cette zone est très ancienne : déjà au Moyen Âge, ses vins étaient prisés à la cour d’Angleterre. La diversité géologique et l’influence de la Garonne confèrent aux vins des nuances subtiles, du fruit noir mûr aux fines notes épicées et minérales caractéristiques.
Pour accompagner un Château Gaubert 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau des Graves aux herbes, un magret de canard, un tournedos ou encore du bœuf de Bazas. Les mets régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés, feront particulièrement honneur à sa structure et à sa fraîcheur. Des fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, sauront également mettre en valeur ses tanins élégants.
Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour exhaler ses arômes et adoucir les tanins. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui pour sa fougue juvénile, ou encore patienté quelques années pour gagner en complexité.
