Avis Viniou
Château Gaubert, en appellation Graves AOC, propose ici un vin rouge représentatif de son terroir. Même sans mention de millésime précis, les vins de cette propriété sont généralement issus d’un assemblage classique bordelais, dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complété d’une touche de cabernet franc. Le terroir de Graves, célèbre pour ses sols graveleux mêlés d’argile et de sable, confère au vin à la fois finesse, minéralité et une certaine structure, permettant d’élaborer un vin à la fois élégant et expressif. La vinification traditionnelle vise à préserver la fraîcheur du fruit, tout en extrayant des tannins soyeux, pour un équilibre harmonieux entre rondeur et vivacité.
La région de Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des berceaux du vignoble bordelais, traversée par la Garonne qui favorise la régulation du climat. Les sols graveleux, hérités d’anciens dépôts alluvionnaires, offrent un drainage naturel idéal à la vigne et participent à la typicité du vin, marqué par une belle minéralité. Par ailleurs, le climat océanique tempéré apporte la juste dose de humidité et de soleil, permettant une maturité optimale des raisins et une expression raffinée du fruit. Riches de plusieurs siècles d’histoire, les vins de Graves sont parmi les plus anciens du Bordelais et jouissent d’une réputation notable pour leur équilibre et leur potentiel de garde.
Pour mettre en valeur ce Graves rouge, privilégiez des accords avec une cuisine régionale ou des plats mettant en avant des saveurs franches et légèrement épicées. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, de l’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard ou encore un confit. Les plats en sauce à base de champignons ou des fromages à pâte demi-ferme comme le Saint-Nectaire se marieront aussi très bien avec sa structure et sa fraîcheur fruitée.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage si le vin est jeune, afin d’aérer les arômes et d’adoucir la trame tannique. Bonne dégustation !
