Vins Graves Château La Gravelière - 2005

Avis Viniou

Le Château La Gravelière 2005, issu de l’appellation Graves AOC en Bordeaux, est un vin rouge sec qui conjugue tradition et élégance. Ce millésime, exceptionnel dans la région, profite d’un climat chaud et sec, parfait pour la maturité des raisins. Le vin est principalement assemblé à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. Cette composition confère à ce vin une robe profonde aux reflets grenat, et un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de tabac et une légère touche boisée provenant de l’élevage en barriques. En bouche, le Château La Gravelière 2005 dévoile une structure soyeuse, des tanins parfaitement intégrés et une belle longueur, où se retrouvent les arômes de mûre, de prune, de cannelle et de cuir.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves, ces galets roulés mélangés à du sable et de l’argile, qui favorisent un excellent drainage et apportent de la finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Garonne, permet un cycle de maturation harmonieux. Les Graves figurent parmi les terroirs historiques de Bordeaux, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, reconnue notamment pour ses rouges élégants, structurés, à l’équilibre parfait entre fruité, minéralité et finesse boisée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère qui valorisent ses arômes évolués. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un entrecôte à la bordelaise s’accorderont idéalement à sa structure et à sa complexité aromatique. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, sont aussi de très belles options. Pour une expérience régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Graves rouge entre 17 et 18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir les tanins. Le vin se présente aujourd’hui à maturité, mais pourra encore se garder quelques années en cave pour les amateurs d’arômes tertiaires.