Le Château Vieux Château Gaubert 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, composé principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, incarne parfaitement l’élégance caractéristique des Graves. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée mais très favorable aux vendanges tardives, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. La vinification, alliant savoir-faire classique et modernité, met en avant une extraction douce, suivi d’un élevage en barriques de chêne français, conférant à ce vin une complexité aromatique notable, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois, ponctuées d’une légère touche grillée et épicée.
La région des Graves est réputée pour la richesse de ses sols composés de graves, de galets et de sables, qui favorisent un excellent drainage et contraignent la vigne à puiser profondément dans le terroir. Le climat océanique tempéré bénéficie de l’influence de la Garonne, ce qui permet une maturation lente et homogène des cépages rouges. Les Graves sont l’un des plus anciens vignobles bordelais, réputés depuis le Moyen Âge pour la finesse de leurs vins.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui valorisent sa structure tannique et sa fraîcheur. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tournedos Rossini ou, pour une touche régionale, un entrecôte à la bordelaise seront des accords parfaits. Les plats mijotés, comme une daube de bœuf ou un gratin de cèpes, souligneront également la complexité aromatique de ce Graves.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou passez-la en carafe pour libérer ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de respecter l’équilibre entre fraîcheur et profondeur du vin. Ce 2014 est à maturité mais peut encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.
