Avis Viniou
Le Château Vieux Château Gaubert 2003 est un vin rouge emblématique de l’appellation Graves, élaboré principalement à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages rois de la région. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule historique, apportant richesse, concentration et maturité aux baies. Cela se retrouve dans le vin à travers une robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de pruneau, de graphite et de notes légèrement épicées voire toastées, typiques d’un élevage en fût de chêne. La bouche offre un équilibre harmonieux entre tanins soyeux et une belle fraîcheur minérale issue du terroir graveleux, donnant à ce vin une structure parfaite pour accompagner une belle évolution en bouteille.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de sols de graviers mêlés à du sable et de l’argile, qui assurent un excellent drainage. Ce terroir, réchauffé par le soleil, permet une parfaite maturité des raisins, donnant aux vins leur complexité et une belle profondeur. Avec un climat océanique tempéré, la région est particulièrement favorable à la culture du Merlot et du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque médiévale et on y trouve certains des plus anciens domaines du Bordelais, à l’image du Château Vieux Château Gaubert, reconnu pour la qualité constante de ses productions.
Pour sublimer ce vin rouge de Graves, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de son raffinement. Il fera merveille sur une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un tournedos Rossini. Les plats de terroir, comme un gigot d’agneau de Pauillac, quelques cèpes à la persillade ou une terrine de foie de volaille, sauront également créer de beaux accords, en mettant en valeur la structure et les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, afin de permettre au vin de s’aérer et de dévoiler tout son bouquet aromatique. Ce millésime 2003, à maturité, ravira les amateurs de Bordeaux puissants et élégants.
