Ce Château Vieux Château Gaubert 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, typique de l’assemblage bordelais, ce millésime 2005 profite d’une année particulièrement favorable à la maturité et à l’équilibre des raisins. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, permet à ce vin d’exprimer une belle structure tannique, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées, avec des touches de tabac, de réglisse et une légère empreinte boisée raffinée propre aux Graves.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols de graves, composés de sables et de galets, qui assurent un excellent drainage et incitent la vigne à puiser profondément pour donner des vins expressifs et élégants. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permet une maturation lente et homogène. C’est dans cette partie de Bordeaux que l’histoire viticole s’est ancrée depuis le Moyen Âge ; la région est réputée pour la finesse de ses rouges, toujours empreints d’une élégance très particulière, et la subtilité de ses arômes minéraux.
Pour accompagner ce vin, il conviendra parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise se marieront aussi magnifiquement avec sa structure et ses notes évoluées. Il peut également s’accorder avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement ce Graves 2005 à maturité, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle décantation d’une heure pour libérer pleinement ses arômes complexes et fondus. Ce vin est prêt à boire mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
