Le Château Seuil 2019, Graves AOC, est un vin rouge sec emblématique de cette grande appellation bordelaise. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie d’un millésime réputé pour sa régularité et sa maturité optimale. Les raisins proviennent de sols graveleux caractéristiques de la région, permettant un drainage idéal et une concentration des arômes. La vinification respecte le style classique bordelais, avec des extractions mesurées et un élevage en fût de chêne, souvent partiel, qui confère structure, complexité et potentiel de garde tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La région des Graves, sur la rive gauche de la Garonne, est un terroir ancestral et l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son nom évoque les fameux graviers du sol, issus de dépôts alluvionnaires, qui restituent la chaleur du soleil et favorisent la maturation des baies. Le climat océanique tempéré, mais bien ensoleillé, apporte un bel équilibre entre fraîcheur et puissance, permettant aux vins rouges de s’exprimer sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et de tabac.
Pour magnifier ce Graves rouge du Château Seuil, privilégiez des accords avec l’agneau rôti aux herbes, le confit de canard, le magret sauce aux cèpes ou encore un entrecôte bordelaise. Les propositions régionales fonctionnent à merveille : accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre sarladaises ou même de fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis des Pyrénées. Les tanins souples mais présents épouseront parfaitement ces mets savoureux.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2019 pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera encore en complexité après quelques années en cave.
