Le Château Simon 2022 blanc, issu de la prestigieuse appellation Graves AOC, est un vin élégant qui reflète toute la richesse de son terroir. Ce vin sec est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, souvent un assemblage de Sauvignon Blanc, de Sémillon et parfois d’une pointe de Muscadelle. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, avec des vendanges ayant bénéficié d’un été chaud, favorisant une belle concentration aromatique tout en préservant une acidité vivifiante. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un passage en fûts de chêne pour apporter plus de complexité et de rondeur.
La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins. Son climat océanique tempéré, bercé par la douceur de la Garonne, assure une maturation régulière des raisins. Les sols, riches en graviers, apportent au vin une minéralité caractéristique et favorisent un excellent drainage. Cette région est réputée tant pour ses vins rouges que pour ses blancs secs, qui expriment ici un subtil équilibre entre vivacité et arômes fruités.
Le Château Simon 2022 blanc se déguste idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques dont la fraîcheur répondra à la vivacité du vin. Il accompagne aussi avec bonheur des poissons grillés, une blanquette de veau ou des fromages à pâte pressée comme le comté jeune. Les spécialités girondines, telles qu’un filet de bar à la bordelaise ou une simple lamproie à la bordelaise revisitée en version légère, s’associeront parfaitement à ses notes d’agrumes et à sa finale légèrement iodée.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute sa complexité et sa finesse. Vous profiterez ainsi pleinement de ce beau blanc de Graves, aussi agréable dès aujourd’hui qu’après deux ou trois années de garde.
