Avis Viniou
Le Château Simon 2009, en appellation Graves, est un vin blanc sec issu majoritairement de Sémillon et de Sauvignon Blanc, avec parfois une petite proportion de Muscadelle. Le millésime 2009 a été caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se ressent dans la structure et l’équilibre du vin. Ce Graves blanc se distingue par une robe or pâle, des arômes délicats d’agrumes mûrs, de pêche blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes légèrement toastées, caractéristiques d’un élevage partiel en barrique. En bouche, il offre une belle ampleur, soutenue par une minéralité marquée, équilibre typique des meilleurs blancs de la région.
La région viticole des Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols constitués de graviers, de sable et d’argile, offrant un drainage parfait pour la vigne. Le climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la Garonne toute proche, favorise la fraîcheur aromatique et la maturité des raisins blancs. Les Graves ont une longue histoire viticole, considérée comme l’un des berceaux du vignoble bordelais, et sont reconnues pour la finesse et l’élégance de leurs vins blancs aux arômes complexes et persistants.
Ce vin s’appréciera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de saumon. Il sera également un compagnon de choix pour des poissons grillés, des viandes blanches sauce citronnée ou encore le traditionnel poulet à la bordelaise. Pour un accord local, tentez-le sur des huîtres du bassin d’Arcachon ou une entrecôte aux sarments (en version blanche, sans sauce corsée).
Pour mettre en valeur toute sa fraîcheur et sa complexité, servez ce Château Simon Graves blanc 2009 entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type INAO. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut être envisagé pour aider le vin à exprimer tout son potentiel aromatique, surtout si vous le dégustez après plusieurs années de garde.
