Vins Graves Château La Tour Bicheau - 1976

Avis Viniou

Le Château La Tour Bicheau 1976 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, située dans la célèbre région de Bordeaux. Composé principalement de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 1976 est marqué par une saison particulièrement chaude, ce qui a conféré au vin une maturité importante du fruit et des tanins relativement fondus avec le temps. Après plus de quarante ans de vieillissement, ce vin révèle des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de pruneau et de truffe, tout en conservant parfois une note discrète de fruits rouges compotés. La vinification traditionnelle avec élevage en barriques, souvent partiellement en chêne neuf, apporte une structure soyeuse et une belle complexité aromatique.

La région des Graves se distingue des autres zones de Bordeaux par la singularité de ses sols riches en graves, c’est-à-dire ces galets et graviers mêlés d’argile et de sable déposés par la Garonne. Cet environnement permet un drainage optimal et oblige la vigne à puiser en profondeur, donnant aux vins une finesse, une minéralité et une élégance caractéristiques. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à l’équilibre et à la longévité des vins du secteur.

Pour accompagner ce grand vin mature, privilégiez des mets raffinés : un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles, des ris de veau sauce madère ou même un canard confit, autre spécialité du Sud-Ouest. Les saveurs de truffe noire, de champignons forestiers ou les fromages affinés comme un vieux Saint-Nectaire ou un Comté 24 mois sublimeront la complexité de ce Graves de plus de quarante ans.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de décanter délicatement ce vin afin d’éliminer tout dépôt et de permettre aux arômes de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres à Bordeaux, pour dévoiler toute la subtilité de ce vin de garde, témoin d’un millésime atypique et d’un terroir d’exception.