Avis Viniou
Le Château S Moulins à Vent 2017, issu de l’appellation Graves, offre une belle interprétation du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région – généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc –, ce vin rouge sec de 2017 bénéficie d’un millésime intéressant, marqué par des conditions météorologiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins. La vinification respecte le savoir-faire bordelais, avec un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et subtilité aromatique. Les vins rouges de Graves se distinguent par leur équilibre entre puissance et finesse, avec des arômes de fruits noirs, de réglisse, de violette et de délicates notes toastées issues de l’élevage.
La région de Graves, située au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols particulièrement graveleux qui confèrent aux vins une typicité unique, conjuguant minéralité et élégance. Ce terroir ancien, baigné par un climat océanique tempéré, bénéficie d’une excellente régulation des températures grâce à la proximité de la Garonne. La culture de la vigne y possède une histoire séculaire, puisque le vignoble de Graves est l’un des berceaux historiques du vin de Bordeaux, réputé depuis le Moyen Âge. Aujourd’hui, l’appellation continue de produire des vins raffinés, souvent légèrement plus souples et expressifs que ceux du Médoc voisin.
Le Château S Moulins à Vent 2017 s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi parfaitement un magret de canard, des côtelettes d’agneau ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience culinaire authentique, vous pouvez opter pour des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise.
Il est recommandé de servir ce Graves rouge entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement ses qualités aromatiques et sa texture soyeuse. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation si le vin est encore jeune, cela lui permettra de s’ouvrir davantage et de dévoiler toute sa palette aromatique.
