Vins Graves Château S Moulins À Vent - 2010

Avis Viniou

Le Château S Moulins À Vent 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, au cœur de la région bordelaise. Ce millésime 2010 profite d’une année exceptionnelle à Bordeaux, permettant une maturité optimale des raisins. Bien que les cépages principaux de l'appellation ne soient pas précisés, on retrouve traditionnellement un assemblage dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, souvent enrichi de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce vin est vinifié selon la méthode traditionnelle bordelaise, avec une fermentation en cuve inox ou béton, suivie d’un élevage sous bois pour arrondir les tanins et complexifier la palette aromatique. On s’attend ici à un bouquet aromatique mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et, avec le temps, des touches évoluées de cuir et de tabac.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom de ses sols de graves, mêlées de sable et de galets, qui offrent un drainage idéal à la vigne et produisent des vins élégants et précis. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle amplitude thermique favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, les Graves étant l’un des plus anciens terroirs à avoir bâti la renommée des vins de Bordeaux.

Pour accompagner un Graves rouge dans un millésime aussi structuré que 2010, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats emblématiques de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf, sauront faire ressortir la richesse du vin sans l’écraser. Les fromages affinés à croûte dure, comme le comté ou le cantal, offrent aussi un bel équilibre.

Je vous recommande de déguster ce Château S Moulins À Vent 2010 après aération, idéalement entre 16 et 18°C, afin de permettre l’expression complète de sa complexité aromatique et de ses tanins soyeux. Si le vin s’avère encore un peu fermé, une décantation d’une heure sera bénéfique.