Le Clos Lamothe 2018, issu de l'appellation Graves, fait honneur à la tradition des grands rouges bordelais. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages dominants dans la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité et sa maturité, fruit d’une année chaude et ensoleillée ayant permis une vendange à juste point de maturité. Les sols de Graves, célèbres pour leurs mélanges de graviers, de sables et d’argiles, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins, apportant fraîcheur et équilibre à la structure dense de ce rouge. La vinification respecte le caractère du terroir, avec une extraction douce et souvent un élevage en barriques de chêne, offrant complexité, texture soyeuse et une belle capacité de garde.
La région de Graves, au sud de Bordeaux, porte bien son nom, résumant la nature de ses sols composés essentiellement de graves et de galets roulés. Ce terroir historique, l’un des plus anciens du Bordelais, profite d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. Depuis des siècles, les vins de Graves sont recherchés pour leur élégance, leurs arômes subtils de fruits mûrs, d’épices et parfois de notes fumées apportées par le terroir d’origine.
Pour mettre en valeur un Graves rouge tel que le Clos Lamothe 2018, je recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf bordelaise. Il accompagnera également parfaitement un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un gibier ou des fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une expérience authentique, servez-le avec un gratin de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise.
Avant de déguster, laissez le vin s’aérer une à deux heures afin qu’il exprime pleinement ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ses saveurs.
