Vins Graves Château Mont - Cuvée Gabriel - 2016

Le Château Mont 2016, issu de l’appellation Graves en Bordeaux, se distingue dans sa version rouge par un assemblage typique du vignoble, souvent dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc et parfois de petits accents de Petit Verdot ou Malbec selon les chais. Le millésime 2016 fait partie des belles réussites bordelaises, bénéficiant de conditions climatiques exceptionnelles. La vendange s’est déroulée sous un temps sec, ce qui a favorisé la maturité optimale des raisins. La vinification s’effectue classiquement en cuves inox ou béton, puis un élevage en barriques de chêne vient révéler la finesse du terroir avec des notes boisées délicates et une belle structure tannique. La cuvée Gabriel du Château Mont révèle une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de cassis, de moka et de sous-bois, le palais se distingant par son équilibre entre puissance, fraîcheur et tanins soyeux.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols composés de graviers, d’argiles et de sables, restituant la chaleur et conférant aux vins une élégance toute particulière. L’influence douce de l’Océan Atlantique et la variété des sols propice à l’expression du terroir offrent aux vins une belle complexité aromatique, alliant souvent raffinement, fraîcheur et longueur en bouche. Historiquement, la région est l’un des berceaux du vignoble bordelais, où l’on perpétue un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard aux épices, ou encore un gigot d’agneau, des volailles de caractère comme le pigeon ou la pintade, et des fromages à pâte affinée de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. La cuisine du Sud-Ouest, avec ses cèpes sautés, ses confits et gratins, sublimera également le vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Gabriel 2016, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance. Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Il peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse expressive ou laissé encore quelques années en cave pour complexifier davantage sa palette aromatique.