Vins Graves Château Poussan - 1989

Le Château Poussan 1989, en appellation Graves, est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s'ajouter une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les années. Le millésime 1989 a été particulièrement favorable dans la région, avec un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. Les vins de Graves, dont le Château Poussan fait partie, bénéficient d’une vinification soignée, souvent en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte finesse et complexité aromatique.

La région des Graves, localisée sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, se distingue par son terroir unique composé de graves, ces galets et graviers mêlés à du sable et de l'argile, qui assurent un excellent drainage et favorisent une maturation complète du raisin. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, permet d’obtenir des vins équilibrés, dotés d’une certaine fraîcheur, d’une belle structure tannique et d’une remarquable évolution en bouteille. L’histoire viticole des Graves est ancienne, c’est dans cette région que les premiers vignobles bordelais ont vu le jour, bien avant le Médoc. La réputation des Graves réside dans la finesse de ses vins rouges, souvent marqués par des arômes de fruits mûrs, d'épices, de tabac blond et de sous-bois, qui s'expriment pleinement après quelques décennies.

Pour sublimer un Château Poussan 1989 à maturité, je recommande des accords avec des viandes nobles ou déjà maturées, telles qu’un filet de bœuf sauce aux cèpes ou un magret de canard rôti. Les plats sud-ouest comme une lamproie à la bordelaise ou une épaule d’agneau confite à l’ail s’accorderont parfaitement avec ses notes évoluées de cuir et de truffe. Il se mariera aussi avec un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou une Tomme de Savoie.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir ouvert doucement et décanté si possible afin de séparer le vin de son éventuel dépôt. Il révèlera ainsi toute la richesse de ses arômes tertiaires et sa structure veloutée, fruits de plus de trente ans d’évolution en bouteille.