Le Graves 1996 incarne avec élégance le savoir-faire bordelais en matière de vins rouges d’assemblage. Issu majoritairement de cépages traditionnels tels que le merlot, le cabernet sauvignon, et souvent une pointe de cabernet franc, ce vin illustre la complexité et la finesse caractéristiques des Graves. Le millésime 1996, connu pour sa maturité et son équilibre, se distingue par une robe évoluée aux reflets tuilés, un bouquet sophistiqué de fruits noirs compotés, de tabac blond, de cuir et de sous-bois, souligné par des notes de cèdre et d’épices douces venant de l’élevage en fût de chêne. La bouche, après plus de deux décennies de garde, offre une structure fondue et soyeuse, où les tanins sont arrondis, portés par une fraîcheur persistante et une belle longueur aromatique empreinte de complexité tertiaire.
La région des Graves, nichée sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un terroir unique à Bordeaux grâce à la présence de graves, ces galets roulés qui assurent un drainage optimal et emmagasinent la chaleur pour favoriser la maturation des raisins. Ce sol, associé à un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, confère aux vins une belle élégance, de la structure et une expression pure du fruit. Terre historique du vignoble bordelais, les Graves sont réputées comme l’un des berceaux du vin de Bordeaux dès l’époque romaine, et perpétuent encore aujourd’hui une tradition d’excellence.
Pour sublimer ce Graves 1996, optez pour des mets raffinés et subtils, qui respecteront son évolution. Il sera parfait avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard grillé ou encore une côte d’agneau aux herbes. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou le confit de canard accompagneront harmonieusement ses arômes mûrs et sa texture veloutée. Évitez cependant les plats trop épicés ou puissants qui masqueraient sa délicatesse.
Avant le service, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance et, si possible, à la carafer délicatement pour libérer ses arômes. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa profondeur et de son évolution aromatique.
