Le Château La Motte Despujols 1996, en provenance de l’appellation Graves au sein du vignoble bordelais, offre toute l’expression d’un grand vin rouge du sud de Bordeaux. Elaboré à partir d’un assemblage classique de la région – mêlant généralement le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc – ce vin de 1996 porte la patine d’une belle évolution. Les Graves rouges, notamment sur un millésime désormais mature, révèlent souvent une robe tuilée, des arômes de sous-bois, de cuir, des fruits rouges compotés, ainsi que des notes fumées et épicées typiques du terroir graveleux et de l’élevage en barrique. La bouche s’oriente vers la finesse, des tanins assouplis par le temps et une finale persistante, marquée par la subtilité aromatique plutôt que la puissance.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est particulièrement réputée pour ses sols faits de graves, mélanges de galets, de sable et d’argile. Ce terroir apporte drainage et chaleur aux vignes, ce qui favorise la maturité des raisins et confère aux vins leur caractère élégant, racé, et ce goût légèrement fumé que les amateurs recherchent. L’histoire viticole des Graves est ancienne : c’est ici que les premiers grands vins rouges de Bordeaux ont vu le jour, témoignant d’un savoir-faire séculaire.
Un vin de cet âge mérite des accords subtils mettant en valeur sa complexité acquise : il accompagnera à merveille un magret de canard sauce aux cèpes, une côte de veau grillée, voire des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou une daube de boeuf aux carottes. Les fromages à pâte affinée, type comté ou cantal, se marieront aussi parfaitement avec ses arômes évolués.
Pour apprécier pleinement ce millésime 1996, il est recommandé de servir le vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin d’oxygéner les arômes tertiaires délicats développés au fil des années. Dégustez-le en prenant le temps de savourer son évolution et la richesse de ses parfums.
