Vins Graves Château Mauves - 1993

Le Château Mauves 1993 issu de l’appellation Graves, dans le vignoble Bordelais, se présente ici dans sa version rouge et sèche, fidèle à la tradition de la rive gauche de la Garonne. Si les informations précises sur l’assemblage ne sont pas formellement connues, il est probable que ce vin partage la composition classique de la région : il fait la part belle au Merlot et au Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc et éventuellement de Petit Verdot. Le millésime 1993 fut une année fraîche et plutôt délicate à Bordeaux, donnant généralement naissance à des vins sobres, d’évolution rapide, développant aujourd’hui des notes tertiaires complexes et raffinées : sous-bois, cuir, tabac blond, pruneau et touches épicées se conjuguent à une structure fondue, portée par une bouche soyeuse et une acidité fine.

Le terroir des Graves, parmi les plus anciens du Bordelais, tire son nom de ses sols de graviers et de galets, qui favorisent le drainage et réfléchissent la chaleur, permettant ainsi une maturation optimale des raisins dans un contexte océanique tempéré, légèrement plus chaud et sec que dans le reste de la région. La réputation des Graves n’est plus à faire : c’est ici que l’art du vin rouge à Bordeaux a écrit ses plus belles pages, avec une tradition séculaire mariant finesse aromatique et structure élégante.

Pour accompagner un Graves rouge arrivé à maturité, privilégiez des viandes savoureuses et tendres : carré d’agneau rôti, magret de canard grillé ou belle entrecôte à la bordelaise, agrémentée d’échalotes confites. Les fromages à pâte affinée, comme un comté vieux ou un saint-nectaire, feront aussi honneur à sa complexité aromatique. Pour une expérience plus régionale, pensez à servir ce vin en compagnie d’un confit de canard ou d’un gratin de cèpes.

Servez ce vin après un carafage délicat, si le dépôt est présent, et privilégiez une température de service autour de 17-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Une dégustation attentive vous révèlera toute la noblesse discrète des grands crus classiques de Graves.