Le Château Latour Haut-Brion 1970 est issu d’une appellation emblématique de la région des Graves à Bordeaux, reconnue pour donner naissance à des vins rouges raffinés et complexes. Ce Grand Cru du millésime 1970 incarne le style élégant des vins de Graves, caractérisés par une belle structure et une grande capacité de vieillissement. La vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage attentif, permet de révéler toute la finesse aromatique et le raffinement des crus de cette maison. Bien que les cépages utilisés dans les Graves soient souvent dominés par le merlot et le cabernet sauvignon, associés à d’autres variétés bordelaises, chaque château apporte sa propre expression du terroir. Avec les années, ce vin a probablement développé une palette de notes tertiaires telles que le cuir, le sous-bois, le tabac blond et une touche d’épices douces, surmontées de nuances de fruits noirs confiturés.
La région des Graves se situe au sud de Bordeaux, et doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, véritables alliés pour le développement de la vigne. Le climat tempéré océanique, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, offre une maturité optimale aux raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les vins de Graves bénéficient d’une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Cette histoire, combinée à un sol filtrant et caillouteux, façonne des crus d’une grande élégance, dédiés à la garde.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, proposez-le avec des mets racés mais délicats, capables de mettre en valeur sa complexité sans l’écraser. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée aux sarments, ou encore un agneau de Pauillac en croûte d’herbes seront des compagnons parfaits. Du côté des plats régionaux, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise jailliront de l’accord local, sublimant les arômes évolués du vin.
Il est recommandé de servir ce Graves rouge autour de 17-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin d’exprimer toute sa richesse aromatique, en veillant toutefois à la fragilité d’un vieux millésime tel que 1970. Un carafage très précautionneux (ou un simple service délicat en évitant les lies) permettra d’apprécier la noblesse de cette cuvée remarquable.
