Le Château Notre Dame de la Solitude 2023, issu de l’appellation Graves, incarne élégamment le style des vins rouges de cette région emblématique du Bordelais. S’appuyant sur un assemblage traditionnel gravitant autour du merlot et du cabernet sauvignon – cépages fréquemment utilisés en Graves –, ce millésime se distingue généralement par sa robe profonde, un nez marqué par des arômes de fruits rouges comme la cerise ou la fraise des bois, relevés parfois de notes d’épices douces, de sous-bois et, selon l’élevage, de touches légèrement fumées ou boisées. La vinification en Graves cherche l’équilibre entre structure et fraîcheur, offrant souvent des tanins souples et une bouche harmonieuse, apte à évoluer élégamment sur quelques années.
Le vignoble des Graves s’étend sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Il doit son nom à la nature de ses sols caillouteux, mêlés de graves, de sable et d’argile, qui assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse des vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région jouit d’étés modérés et de précipitations régulières, ce qui favorise une maturation homogène. L’histoire viticole ici est très ancienne : c’est en Graves que l’on situe les origines du vignoble bordelais. Réputée pour ses vins élégants et complexes, l’appellation a su préserver un savoir-faire qui valorise autant le fruit que la minéralité de ses sols.
Pour mettre en valeur un Graves rouge tel que ce Château Notre Dame de la Solitude, privilégiez des accords avec une cuisine régionale ou des plats mettant en avant la finesse et l’authenticité. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un poulet rôti aux herbes feront des accompagnements parfaits. Les fromages affinés, à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, dialogueront également harmonieusement avec la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement, surtout dans sa jeunesse, afin de profiter de toute la richesse aromatique et de l’équilibre qu’offre ce Graves 2023.
