Château Bessanès 1989 s’inscrit dans la tradition des grands rouges de Graves, terroir emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce vin, issu d’un assemblage typique dont les proportions précises varient selon les châteaux, s’appuie souvent sur le merlot, le cabernet sauvignon et, dans une moindre mesure, le cabernet franc. Le millésime 1989, reconnu pour la qualité exceptionnelle de la récolte à Bordeaux, a donné naissance à des vins généreux, mûrs et structurés, équilibrant richesse du fruit et potentiel de garde remarquable. Après plus de trois décennies d’évolution en bouteille, ce Graves rouge offre aujourd’hui une palette aromatique complexe, où les notes de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois se mêlent à des touches truffées et fumées caractéristiques de l’appellation. Les vins du secteur sont élevés traditionnellement, souvent en fût de chêne, ce qui apporte rondeur, élégance et subtilité au bouquet.
La région des Graves est l’une des plus anciennes du Bordelais, réputée pour la diversité de ses sols graveleux, mêlant cailloux, sables et argiles, qui offrent d’excellentes conditions de maturation à la vigne. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Garonne, favorise la régularité des récoltes et la finesse des vins. Historiquement, les Graves ont toujours joui d’un prestige particulier, étant à l’origine de vins célébrés dès le XVIIe siècle et appréciés pour leur équilibre entre puissance et élégance.
Pour sublimer ce Graves Rouge à maturité, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, des gibiers à plume, des volailles forestières ou encore des plats en sauce comme une entrecôte à la bordelaise, un navarin d’agneau ou une lamproie à la bordelaise, spécialité de la région. Les fromages affinés de type tomme ou cantal s’accorderont également à sa structure et à sa complexité aromatique.
Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer convenablement et révéler toutes ses nuances. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres à pied. Un vin d’une telle maturité mérite une attention particulière : surveillez délicatement le dépôt en carafant si besoin, et savourez chaque gorgée comme un témoignage du temps et du terroir de Graves.
