Le Château Ardennes 2019, issu de l'appellation Graves, est un vin rouge sec caractéristique de ce terroir prestigieux du Bordelais. Si le détail des cépages n’est pas précisé, on peut supposer, au vu des traditions de la région, l’utilisation de merlot, de cabernet sauvignon voire de cabernet franc, constituant la base des assemblages locaux. Le millésime 2019, à Bordeaux, a été salué pour avoir offert une belle maturité des raisins, équilibrée par une fraîcheur bienvenue, augurant des vins à la fois concentrés, élégants et promis à une belle évolution. Les vins rouges des Graves sont souvent reconnus pour leur équilibre subtil entre puissance et finesse, portés par des arômes de fruits noirs, de notes épicées et parfois une touche fumée, signature du terroir.
Le vignoble des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation régulière des raisins. Les sols, composés principalement de graves (cailloux et sables déposés par la Garonne), offrent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur, contribuant à la complexité aromatique des vins. Région historique, les Graves tiennent leur nom justement de cette composition de sol et revendiquent une tradition viticole séculaire, étant l’un des berceaux des grands vins bordelais.
Ce style de vin rouge sec, alliant structure et élégance, se mariera très bien avec une cuisine riche et savoureuse. Pensez aux magrets de canard grillés, à une entrecôte bordelaise ou encore à des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Les gibiers à plume ou les fromages affinés, tels qu’un comté ou une tomme, révèleront également la finesse de ce Graves.
Pour en apprécier pleinement la palette, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe afin de permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais il peut déjà offrir un beau plaisir à table dès aujourd’hui.
