Ce Graves rouge 2023 du château La Cave d'Augustin Florent s’inscrit dans la tradition des vins élégants de cette appellation historique du Bordelais. Issu du millésime 2023, ce vin reflète la typicité de son terroir, alliant finesse et équilibre. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, les rouges de Graves sont généralement élaborés à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, donnant des vins harmonieux, aux notes de fruits rouges et noirs, souvent relevés d’une discrète touche boisée si l’élevage le permet. La vinification moderne des Graves mise sur l’extraction douce et l’expression du fruit, avec des tanins souples et une fraîcheur appréciable, ce qui rend ces vins accessibles dès leur jeunesse tout en laissant présager un bon potentiel de garde sur les meilleures cuvées.
La région de Graves, au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols de graviers mêlés à du sable et de l’argile, qui favorisent un bon drainage et obligent la vigne à puiser ses ressources en profondeur, conférant aux vins une belle structure et une certaine minéralité. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des précipitations régulières, offre un environnement idéal à la maturation des différents cépages, tout en préservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, la région de Graves est considérée comme l’un des berceaux du vin de Bordeaux, mentionnée dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses crus.
Ce type de vin rouge, souple et fruité avec une certaine vivacité, s’accorde merveilleusement avec des viandes grillées, une côte de bœuf ou un magret de canard. Pour des associations plus régionales, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise sauront révéler ses arômes. Il accompagne également fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Graves autour de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service permettra au vin de s’épanouir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin jeune pourra se déguster dès à présent pour son fruité, ou attendre un à deux ans pour gagner en complexité.
