Vins Graves Château Carolle - 2015

Château Carolle 2015 présente une séduisante expression du vignoble des Graves, dans le Bordelais. Son millésime 2015 est généralement reconnu pour sa belle maturité du raisin et l’équilibre naturel des vins de cette année. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, les vins rouges de Graves sont traditionnellement issus de l’assemblage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, offrant des vins construits sur la structure, la fraîcheur et la gourmandise du fruit, ponctués de nuances minérales et épicées. La vinification, souvent axée sur l’extraction mesurée et l’élevage sous bois, vise à sublimer la finesse et la typicité du terroir.

La région de Graves est l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise. Son nom est issu de la nature graveleuse de ses sols, mélange de graviers, galets et sables drainants, conférant aux vins une signature minérale rare à Bordeaux. Le climat océanique tempéré assure aux vignes chaleur et douceur, tandis que les sols favorisent une maturité homogène et une belle expression du caractère local. Graves, riche d’une histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine, reste réputée pour ses vins élégants, équilibrés, et d’une grande buvabilité.

Le style du Château Carolle 2015 promet une bouche structurée, aux tannins veloutés et à la généreuse palette de fruits mûrs, enrichie de subtiles notes toastées ou légèrement boisées selon l’élevage. À table, il s’associera avec bonheur à une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un agneau de lait rôti. Les accords régionaux avec des cèpes poêlés ou une entrecôte à la bordelaise mettront en valeur sa fraîcheur et sa profondeur.

Pour une expérience optimale, pensez à aérer le vin une heure avant le service, en le dégustant entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité et la finesse des arômes du vin tout en adoucissant la structure tannique.