Vins Graves Château Carolle - 2023

Avis Viniou

Le Château Carolle 2023 rouge est un vin typique de l’appellation Graves, au sud de Bordeaux. Issu principalement d’assemblage de cépages traditionnels comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie de l’équilibre qui caractérise les vins de cette région. Le millésime 2023 s’annonce comme une belle réussite, marqué par une fraîcheur aromatique, une structure élégante et des tanins souples. La vinification au Château Carolle allie le respect des techniques traditionnelles bordelaises avec un soin particulier pour l’expression du fruit, une extraction maîtrisée et un élevage mesuré visant à préserver la pureté du vin.

La région des Graves est connue comme le berceau historique de la viticulture bordelaise. Son nom vient des sols de « graves », ces graves profondes composées de graviers, de galets et de sables mêlés à de l’argile, qui assurent un drainage optimal et emmagasinent la chaleur. Ce terroir unique offre aux raisins une maturation régulière, favorisée par un climat océanique tempéré qui atténue les excès et préserve la fraîcheur des vins. L’histoire de Graves se confond avec celle des grands vins de Bordeaux, les romains ayant déjà identifié la qualité agronomique de cette terre il y a plus de deux mille ans.

Ce vin rouge exprime des arômes de fruits rouges et noirs, parfois rehaussés de notes légèrement boisées ou épicées selon l'élevage. Sa typicité en fait le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard du Sud-Ouest, ou d’un agneau de Pauillac. Il s’accordera également avec des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Pour une alliance plus classique, il accompagnera très bien un plateau de fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour l’apprécier à son meilleur, il convient de servir ce Graves rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Une heure de carafage peut être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer tout le potentiel aromatique et d’adoucir la trame tannique. Bonne dégustation !