Vins Graves Château Carolle - 2018

Le Château Carolle 2018, issu de l’appellation Graves, se présente comme un vin rouge sec porté par toute la typicité de la région bordelaise. Bien que les cépages exacts puissent varier d’un millésime à l’autre, les Graves rouges sont traditionnellement le fruit d’assemblages mettant en avant le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, qui apportent chacun leur part de gourmandise, de structure et de finesse. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques globalement clémentes après un printemps humide, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins et une belle concentration des arômes. La vinification en cuve ou en fût de chêne en fonction du style du domaine apporte généralement à ce type de vin une belle profondeur et des tanins soyeux, tout en conservant leur fraîcheur.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, appréciée depuis l’époque médiévale pour ses vins élégants et racés. Son nom provient de la nature graveleuse des sols, composés de galets et de sables mêlés à des argiles, favorisant l’épanouissement de la vigne et un drainage optimal. Le climat océanique, tempéré et relativement humide, assure de bonnes conditions de maturation, avec des nuances qui confèrent aux vins rouges cette harmonieuse alliance de fruit, d’épice et de finesse.

Pour mettre en valeur un Graves rouge comme celui-ci, privilégiez des mets aux saveurs franches et à la texture soyeuse. Les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, voire une pièce de bœuf à la bordelaise s’allieront particulièrement bien. Les volailles rôties, les champignons sautés ou encore un agneau de lait de Pauillac mettront aussi en relief la richesse aromatique et la structure du vin. Du côté des fromages, optez plutôt pour des pâtes pressées comme le comté ou l’emmental.

Idéalement, servez ce Graves rouge autour de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Prévoyez, si possible, de l’aérer une heure en carafe pour assouplir ses tanins et laisser s’exprimer toute sa complexité. Bonne dégustation !