Vins Graves Château Carolle - 2019

Avis Viniou

Le Château Carolle 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Ce vin est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui forment la colonne vertébrale des rouges de Graves. Le millésime 2019 est reconnu pour sa belle maturité et son équilibre, marqué par un été chaud suivi d'une période de récolte offrant des raisins à l'état sanitaire optimal. La vinification, menée de façon classique, privilégie l’expression du fruit, la finesse tannique et le potentiel de garde propre aux Graves. Ce vin dévoile une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés de nuances épicées, légèrement fumées et minérales, caractéristiques du terroir.

La région des Graves est l’un des plus anciens berceaux viticoles de Bordeaux. Son nom évoque ses sols de graviers et de galets roulés, qui assurent un drainage optimal et emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant la maturité des raisins. Le climat, de type océanique doux, est tempéré par l’influence de la Garonne et de l’Atlantique, limitant les extrêmes de température. Historiquement, les Graves étaient réputées bien avant le Médoc, et la tradition y demeure vivace, portée par une mosaïque de terroirs produisant des vins à la fois élégants et complexes.

Le Château Carolle 2019 accompagnera à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard, ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour des accords régionaux, essayez-le sur des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Il conviendra également avec des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, gagnant en subtilité et en harmonie.