Château Graveyron 2017 provient de l’appellation Graves, une des plus anciennes régions viticoles du Bordelais, réputée pour ses vins rouges élégants et équilibrés. Le millésime 2017, bien que marqué par une météo capricieuse, a permis de produire des vins souvent aromatiques, sur la fraîcheur, avec des tanins fins et une belle finesse d’expression. Les rouges de Graves sont généralement issus de l’assemblage classique bordelais où prédominent souvent le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc, le Petit Verdot ou le Malbec en moindre proportion. Le style du Château Graveyron 2017 se distingue probablement par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de subtiles notes épicées et de sous-bois, associés à une trame tannique souple et une finale persistante, typiques des vins rouges secs de la région.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, composés de cailloux, de graviers et de sables, offrant un excellent drainage et permettant aux vignes de puiser en profondeur. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, favorise une maturation progressive des raisins et confère aux vins équilibre et élégance. Les Graves jouissent d’une histoire viticole prestigieuse, étant l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise, et produisent aussi bien des rouges que des blancs renommés.
Pour accompagner cette bouteille de Château Graveyron 2017, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf, mais aussi des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Ce vin fera également merveille sur des fromages à pâte affinée, notamment une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire.
Avant dégustation, il est conseillé de servir ce vin à température de cave, soit entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la complexité aromatique du millésime 2017. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de maturité.
