Vins Barsac Château Nairac

Avis Viniou

Château Nairac, installé au cœur de l’appellation Barsac, fait partie des propriétés emblématiques du Sauternais, reconnue Grand Cru lors du classement de 1855. Ce vin blanc liquoreux non millésimé, issu principalement du cépage Sémillon, parfois associé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle, illustre parfaitement le savoir-faire traditionnel de cette région dédiée aux vins sucrés raffinés. La vinification intègre la pourriture noble (Botrytis cinerea), développée grâce aux matinées humides et brumeuses du Ciron, puis des journées ensoleillées permettant la concentration en sucre et une complexité aromatique singulière.

Barsac partage avec Sauternes une géographie particulière : son sol à dominante argilo-calcaire apporte une fraîcheur et une minéralité qui distinguent ses vins. Le microclimat formé par la proximité du Ciron favorise le développement de Botrytis, condition indispensable aux grands liquoreux. Historiquement, Barsac se différencie par des vins légèrement plus vifs et tendus, bien que toujours intensément riches et onctueux, ce qui apporte une agréable fraîcheur en bouche.

Ce vin voluptueux se mariera superbement avec un foie gras poêlé ou simplement sur un toast, ainsi qu’avec des plats régionaux comme la tarte aux abricots et amandes ou une escalope de veau sauce Sauternes. Il sera également sublime à l’apéritif avec quelques fromages persillés (Roquefort ou Bleu d’Auvergne), ou en dessert avec une tarte tatin, des poires pochées ou une crème brûlée, où la douceur du vin viendra compléter celle des mets.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique — agrumes confits, fruits exotiques, miel, épices douces — il est préférable de servir ce Barsac à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez également à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se révéler pleinement. Un grand liquoreux mérite patience et contemplativité, et saura dévoiler toute sa subtilité avec le temps.