Vins Barsac Château Nairac - 1989

Le Château Nairac 1989, Grand Cru de l'appellation Barsac, est un vin liquoreux d’exception issu du prestigieux terroir de Sauternais, au cœur de Bordeaux. Majoritairement élaboré à partir de Sémillon, avec un assemblage de Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, ce millésime 1989 témoigne d’une année particulièrement favorable, marquée par une belle concentration et un parfait développement de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), indispensable à la production de grands liquoreux. La vinification se fait par tries successives, où seuls les raisins les plus riches en sucres et en arômes sont récoltés à la main, puis élevés longuement en fûts de chêne pour révéler toute leur complexité.

Barsac, sous-région du Sauternais, bénéficie de sols argilo-calcaires posés sur un lit de calcaire à astéries, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une finesse uniques, parfois même supérieure à celle des grands voisins de Sauternes. Le climat est tempéré, marqué par la proximité de la Garonne et du Ciron, créant des brumes matinales propices au développement du Botrytis. La tradition viticole y est ancestrale, et Barsac est reconnu depuis le XIXe siècle pour ses liquoreux d’une élégance remarquable.

Pour sublimer un Château Nairac 1989, privilégiez des accords raffinés tels qu’un foie gras poêlé ou un canard laqué aux épices. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin légèrement caramélisée, se marieront à merveille avec la douceur du vin et son équilibre acide. Si vous souhaitez une expérience plus régionale, savourez-le avec un bleu des Landes ou une croustade aux pommes.

En dégustation, servez-le entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique : notes de miel, d’abricot confit, de zestes d’orange et de fruits secs, sans oublier une grande longueur en bouche. Carafé si besoin pour le réveiller en douceur, il vous offrira toute la magie des grands liquoreux de Barsac, même après plusieurs décennies de garde.