Vins Barsac Château Nairac - 1995

Avis Viniou

Le Château Nairac 1995 est un superbe représentant du Barsac, au cœur de l’appellation Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux est élaboré presque exclusivement à partir de sémillon, cépage roi de la région, parfois assemblé avec un peu de sauvignon blanc et de muscadelle. Son millésime 1995, marqué par des conditions météorologiques favorables à la "pourriture noble" (Botrytis cinerea), offre des vins d’une grande intensité aromatique et d’une belle complexité. La vinification longue et minutieuse en barriques permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et de fines épices, appuyées d’une texture onctueuse et équilibrée par une remarquable fraîcheur.

Le Barsac, terroir singulier de la rive gauche de la Garonne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, apportant minéralité et finesse à ses liquoreux. Ce secteur est réputé depuis des siècles pour produire des vins élégants, distincts des Sauternes voisins, souvent plus aériens et acidulés. Le climat est idéal pour le développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales de la Garonne, suivies d’après-midis ensoleillés. Château Nairac, classé Grand Cru lors du classement de 1855, est reconnu pour la régularité et la justesse de ses vins, au style à la fois généreux et raffiné.

Pour accompagner ce Barsac 1995, misez sur le contraste sucré-salé ou sur des saveurs douces et moelleuses. Foie gras mi-cuit, roquefort, fromages persillés, carpaccio d’ananas rôti ou encore tarte Tatin formeront des accords classiques et particulièrement harmonieux. Vous pouvez aussi l’associer à une cuisine asiatique subtilement épicée pour surprendre vos convives ou à la fameuse cuisine du Sud-Ouest, où il sublimera un canard aux pêches.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez-le légèrement rafraîchi entre 10 et 12°C. Il s’épanouira parfaitement après quelques minutes d’ouverture, permettant à la palette aromatique de s’exprimer. Un grand vin, à déguster en prenant le temps, aussi bien jeune que sur la profondeur de son évolution.