Vins Graves-de-vayres Château Juncarret - Prestige - 2019

Avis Viniou

Le Château Juncarret, Cuvée Prestige 2019, incarne l’élégance des rouges de l’appellation Graves-de-Vayres, située au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin sec propose habituellement un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, apportant rondeur et fruits rouges, épaulé par le cabernet sauvignon pour la structure et la fraîcheur, et parfois complété par le cabernet franc pour la finesse aromatique. Le millésime 2019 a connu de belles conditions climatiques, offrant aux raisins une maturité optimale, pour un vin généreux, harmonieusement boisé, doté de tanins mûrs et souples. Les techniques de vinification, bien que non précisées ici, privilégient généralement une extraction douce et un élevage soigné permettant de conserver le fruit tout en développant des notes de vanille, de torréfaction et d’épices.

La région de Graves-de-Vayres, au sud-est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences insulaires équilibrant les chaleurs estivales et limitant les risques de gelées printanières. Le terroir repose sur des sols graveleux mêlés d’argiles et de sables, favorisant le drainage et la maturité des fruits. Cette mosaïque géologique assure une identité singulière aux vins qui y naissent, conjuguant puissance et élégance depuis plusieurs siècles : l’appellation a été reconnue pour la qualité de ses vins dès l’époque médiévale.

Pour accompagner ce rouge, privilégiez des mets raffinés aux saveurs affirmées. Un magret de canard grillé, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou une selle d’agneau aux herbes formeront des alliances classiques et sublimeront la structure et le fruit du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, mettront également en valeur le caractère de cette cuvée.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe peut être bénéfique, surtout si vous le servez jeune. À maturité, il révèlera tout son potentiel aromatique et accompagnera à merveille vos repas en famille ou entre amis.