Issu du Château Canteloudette, ce Graves-de-vayres Rouge 2018, Cuvée Prestige, est une belle expression des rouges de l’Entre-deux-Mers, une sous-région moins connue de Bordeaux mais qui propose souvent d’excellents rapports qualité-prix. Ce vin sec assemble traditionnellement les cépages bordelais : le Merlot domine généralement, apportant rondeur et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon pour la structure et parfois une touche de Cabernet Franc qui ajoute fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit consécutive à une saison chaude, qui a permis d'obtenir des tannins souples et bien intégrés. La vinification en cuves puis souvent un élevage partiel en fûts de chêne contribuent à la complexité aromatique, où l’on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune et une touche épicée.
La région de l’Entre-deux-Mers, enchâssée entre la Garonne et la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérés et une humidité modérée, idéale pour la viticulture. Le sol, composé d’alluvions graveleuses et sablo-argileuses selon les parcelles, confère aux vins une minéralité discrète et une fraîcheur qui équilibre leur richesse. Longtemps appréciée pour ses vins blancs, l’appellation Graves-de-vayres démontre depuis quelques années un renouveau dans la qualité de ses rouges, grâce à des vignerons dynamiques et à une histoire viticole étoffée depuis le Moyen Âge.
Ce vin accompagnera idéalement des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé aux épices douces, un confit de canard, ou encore une entrecôte bordelaise. La finesse de ses tannins le rend également compatible avec des volailles rôties, des tartes aux légumes d’été ou un gratin dauphinois pour une touche plus raffinée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte pressée comme le Cantal ou la Tome de Brebis.
Je vous conseille de servir ce Graves-de-vayres Rouge autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Un vin à savourer désormais, mais il pourra aussi se garder encore deux à trois ans si vous cherchez davantage de fondu et de complexité.
