Le Château Canteloudette, estampillé Cuvée Prestige 2023, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de l’appellation Graves-de-Vayres, au cœur de l’Entre-deux-Mers bordelais. Cette cuvée est typiquement élaborée à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc. Le millésime 2023, frais et équilibré, met en valeur le fruit, la souplesse et la structure du vin, tandis que la vinification maîtrisée privilégie l’expression franche du terroir et des cépages, souvent sans excès d’extraction ou de bois.
L’appellation Graves-de-Vayres bénéficie d’un terroir de graves alluviales, apportant finesse et minéralité aux vins. Située sur la rive gauche de la Dordogne, cette petite enclave historique de l’Entre-deux-Mers profite d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence modératrice de la rivière et la douceur bordelaise. Autrefois prisée pour la robustesse et la longévité de ses vins, la région a su évoluer vers des profils plus accessibles et soyeux, sans rien perdre de son ancrage dans la tradition bordelaise.
Pour les accords mets-vins, ce Graves-de-Vayres rouge accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau au thym ou encore une volaille rôtie. Les gourmands pourront aussi le marier à des plats régionaux comme le magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée, type cantal ou tomme de brebis, souligneront la rondeur du vin, tandis qu’un gratin de légumes racines formera une alliance simple et savoureuse.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de révéler pleinement la palette aromatique du fruit frais et le soyeux de sa structure. Ce 2023 s’apprécie déjà dans sa jeunesse, mais un à deux ans de garde lui permettront de gagner en complexité et en harmonie.
