Avis Viniou
Le Château Cantelaudette, Cuvée Prestige 2021, témoigne du savoir-faire de l'appellation Graves-de-Vayres, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin blanc sec, élaboré très probablement à partir d’un assemblage classique de Sauvignon Blanc, Sémillon et peut-être une touche de Muscadelle, exprime toute la fraîcheur et la vivacité attendues des blancs de Bordeaux. Issu du millésime 2021, il bénéficie des conditions météorologiques relativement fraîches de l’année, favorisant une belle acidité naturelle et une expression aromatique subtile. Le terroir, composé de graves sableuses et d’argiles, confère à la cuvée une minéralité élégante, tandis que la vinification favorise à la fois pureté aromatique et structure.
La région de l’Entre-deux-Mers est connue pour ses paysages vallonnés et ses sols variés, qui alternent entre graves, argiles et calcaires. Le climat océanique y régule les températures et offre une humidité propice à une maturation lente des raisins blancs, préservant leur finesse et leurs arômes fruités. Historiquement, la région a toujours privilégié la production de blancs secs élégants, appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à bien vieillir quelques années.
Pour accompagner le Château Cantelaudette Cuvée Prestige blanc, misez sur des plats fins qui sauront souligner sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Des fruits de mer, des huîtres du bassin d'Arcachon ou un ceviche de poisson blanc feront écho à sa tension minérale. Des fromages de chèvre frais ou une blanquette de veau à l’ancienne sauront également sublimer ses arômes délicats. N’hésitez pas à tenter l’accord régional avec une lamproie à la bordelaise ou des asperges blanches accompagnées d’une sauce mousseline.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité et permettre à sa palette aromatique de se déployer. Un court passage en carafe, une dizaine de minutes avant le service, pourra l’aider à exprimer toute sa complexité. Profitez de ce vin dans les trois à cinq ans pour en savourer la fraîcheur optimale.
