Vins Graves-de-vayres Château Toulouze - 2016

Avis Viniou

Le Château Toulouze 2016 provient de l’appellation Graves-de-Vayres, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers dans la région bordelaise. Ce vin rouge sec, élaboré dans la tradition bordelaise, s’appuie principalement sur un assemblage typique du vignoble : Merlot dominant, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2016 se distingue en Bordeaux par des conditions favorables avec un été long et chaud, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés. À la dégustation, le vin dévoile une robe profonde, le nez évoque les fruits noirs mûrs, la cerise, des notes de réglisse et des touches légèrement épicées issues d’un élevage soigné sous bois. La bouche se montre structurée, équilibrée avec des tanins souples, une fraîcheur appréciable et une finale persistante mariant fruits et épices.

La région des Graves-de-Vayres occupe une position privilégiée entre la Garonne et la Dordogne. Son terroir est composé de graves caillouteuses mêlées à des sables, offrant un drainage idéal et favorisant une belle expression du fruit et de la finesse dans les vins. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et hivers doux, participe à la maturité harmonieuse des baies. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation des Graves-de-Vayres n’a cessé de croître grâce à la qualité constante de ses productions.

Pour accompagner un Château Toulouze 2016, on s’orientera idéalement vers des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une entrecôte à la bordelaise ou une pièce de bœuf aux échalotes. Les plats de canard, tels que le magret rôti, ou un agneau de lait rôti au four, révèleront également toute la palette du vin. Fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, constitueront des accords savoureux.

Je vous conseille de servir ce vin après 1 à 2 heures de carafage afin de lui laisser exprimer pleinement son bouquet. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, pour valoriser ses arômes tout en conservant sa fraîcheur et sa structure.