Vins Graves-de-vayres Château Senau - 2017

Avis Viniou

Le Château Senau 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, qui apporte souplesse et fruité, accompagné de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc qui viennent structurer l’ensemble, ce vin reflète l’équilibre recherché dans la région. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce suivi de quelques gelées, ce qui a apporté une certaine concentration aux raisins, donnant des vins à la fois charmeurs et harmonieux. La vinification se fait généralement en cuves, avec un élevage en fût de chêne partiel, pour développer des arômes secondaires de vanille et de légère torréfaction, tout en respectant le fruit.

Le terroir de l’appellation Graves-de-Vayres se caractérise par des sols graveleux, riches en galets et sables, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Située sur la rive droite de la Garonne, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation progressive des raisins et à la maîtrise de la fraîcheur. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, et les Graves-de-Vayres sont longtemps restés un secret bien gardé, cultivant leur identité entre la renommée des grands Bordeaux et l’intimité des vins de terroir.

Le Château Senau 2017 accompagnera parfaitement des viandes rôties comme un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée ou encore un agneau de Pauillac aux herbes de Provence. Il s’exprimera aussi très bien aux côtés de mets régionaux, tels qu’un cassoulet ou une entrecôte bordelaise, et se révèlera sur des fromages à pâte pressée tels que le cantal ou le comté affiné.

Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir légèrement aéré ou carafé une heure avant la dégustation. Cela permettra d’ouvrir doucement le bouquet aromatique et d’arrondir les tanins, offrant ainsi la meilleure expression de ce Graves-de-Vayres 2017.