Vins Graves-de-vayres Château La Gravelle - 2019

Avis Viniou

Le Château La Gravelle 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres AOC, située dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers au cœur du vignoble bordelais. Ce vin est probablement élaboré à partir des cépages classiques de Bordeaux, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc. Le millésime 2019, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant des vins expressifs, équilibrés, avec une belle matière. La vinification traditionnelle en cuve, parfois prolongée par un élevage en fût de chêne, permet d'apporter au vin structure, gourmandise et de subtils arômes boisés.

La région des Graves-de-Vayres est l’un des joyaux discrets de Bordeaux. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Garonne, et d’un terroir unique de graves et de sables graveleux qui favorisent le drainage naturel du sol et la maturité homogène des baies. L’histoire viticole de cette aire remonte à l’époque romaine, et la tradition héritée des siècles s’exprime dans la régularité et la qualité de ses vins rouges, réputés pour leur finesse, leur bouquet fruité et leurs tanins souples.

Pour accompagner un Graves-de-Vayres rouge comme celui du Château La Gravelle 2019, privilégiez des plats de viandes grillées ou rôties tels qu’un magret de canard, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce à l’échalote. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie s’accorderont également à merveille. Plus localement, une lamproie à la bordelaise, plat régional emblématique, mettra en valeur la subtilité du vin. Pour une alliance végétarienne, tentez des légumes rôtis au four ou une tarte forestière aux champignons.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de son fruité et de l’élégance de ses tanins, particulièrement agréable dans les premières années suivant la mise en bouteille, mais qui peut également évoluer harmonieusement quelques années en cave.