Vins Graves-de-vayres Château Roynet - 2008

Le Château Roynet 2008, issu de l’appellation Graves-de-Vayres dans l’Entre-deux-Mers, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Son assemblage met en avant principalement le merlot, accompagné du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce qui offre une belle structure, de la rondeur et une certaine aptitude au vieillissement. Le millésime 2008 a bénéficié d’une météo contrastée, où la fraîcheur de l’été a permis d’obtenir des vins équilibrés, marqués par la fraîcheur du fruit, une acidité soutenue et de jolis tanins encore présents après plusieurs années en cave. Le terroir spécifique des Graves-de-Vayres, constitué de sols graveleux mêlés à des sables et argiles, confère au vin à la fois finesse et un joli toucher en bouche. La vinification traditionnelle en cuves inox permet une expression authentique du fruit noir, soulignée par des notes d’épices douces et une pointe de sous-bois due à l’évolution en bouteille.

La région des Graves-de-Vayres, située à la jonction de l’Entre-deux-Mers et de la Dordogne, est riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat y est océanique, tempéré par la proximité de la Garonne, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Grâce à ses graves profondes, cette appellation produit des rouges élégants, équilibrés et très digestes, moins puissants que ceux du Médoc mais tout à fait charmeurs et harmonieux.

Pour accorder ce vin de caractère, orientez-vous vers des mets aux saveurs traditionnelles : un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti seront parfaits. La cuisine régionale, telle que les cèpes à la persillade ou une tourte à la viande, révèlera toute la palette aromatique du vin. Une volaille rôtie ou des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal viendront également sublimer sa structure souple.

Ce Graves-de-Vayres 2008 se dégustera de préférence à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et libérer ses arômes. Il est conseillé de le servir dans de grands verres afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa belle longueur en bouche.