Vins Graves-de-vayres Château Roynet - 2001

Avis Viniou

Ce Château Roynet 2001 en appellation Graves-de-Vayres est un vin rouge sec emblématique de l’Entre-deux-Mers. Ce secteur du Bordelais est réputé pour ses vins fins et sur des terroirs de sables, graves et argiles. Le millésime 2001 est considéré comme classique, offrant des rouges complexes qui traversent bien le temps. Les cépages traditionnels de l’appellation – principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc – donnent ici un vin structuré, aux tanins désormais fondus après plus de vingt ans d’évolution. À l’œil, la robe tuilée annonce un vin en pleine maturité. Au nez, on retrouve des notes de pruneau, de fruits rouges et noirs compotés, des touches de cuir, de sous-bois et une pointe réglissée. La bouche est souple, élégante, avec une finale soyeuse portée par des notes épicées et une agréable fraîcheur.

La région des Graves-de-Vayres, au cœur de l’Entre-deux-Mers, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux et sablo-argileux confèrent aux vins une belle minéralité et une expression fruitée délicate. Cette zone viticole, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, a su maintenir une tradition de vins rouges racés, équilibrés, appréciés pour leur rondeur et leur accessibilité, même après plusieurs années de garde.

Pour accompagner ce Graves-de-Vayres 2001, privilégiez des mets raffinés mais gouteux. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, des aiguillettes de bœuf sauce échalote ou encore un agneau rôti aux herbes. Les champignons, en particulier les cèpes ou une poêlée forestière, mettront en avant ses arômes tertiaires patinés par le temps. Pour rester dans l’accord régional, tentez une lamproie à la bordelaise ou une saucisse de Bordeaux grillée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une demi-heure à l’avance afin de laisser au vin le temps de s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C, qui révélera harmonieusement ses arômes subtils et sa texture veloutée.