Vins Graves-de-vayres Château Haut Mongeat - Isabelle - 2019

Château Haut Mongeat Cuvée Isabelle 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres, dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin d’assemblage typiquement bordelais réunit probablement des cépages traditionnels tels que le Merlot, offrant rondeur et fruité, complété par du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc, qui confèrent structure et potentiel de garde. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, révèle un vin généreux, bien mûr, à la robe profonde. La vinification en cuves lui préserve un fruit croquant, avec un éventuel élevage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et apporter des notes subtiles de vanille et d’épices.

La région des Graves-de-Vayres se situe sur la rive droite de la Garonne, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Son terroir se distingue par ses sols graveleux mêlés à des sables et des argiles, offrant un drainage idéal pour la vigne et favorisant la maturité des raisins. Le climat océanique bordelais apporte douceur et régularité, tandis que la proximité de la rivière tempère les excès thermiques et prévient les risques de gel. L’appellation, ancienne et réputée, propose des vins équilibrés entre puissance, élégance et accessibilité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets capables de soutenir sa structure sans masquer son fruit. Il s’harmonisera parfaitement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal souligneront également ses qualités.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Isabelle 2019, servez-la à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour oxygéner le vin et révéler toute la richesse de ses arômes. Vous pourrez également le laisser évoluer quelques années en cave pour adoucir sa structure et développer des notes tertiaires complexes.