Vins Graves-de-vayres Marquis de Pompey

Avis Viniou

Le Marquis de Pompey rouge, issu de l’appellation Graves-de-vayres dans la région de Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des vins rouges secs de cette sous-région. Bien que le millésime ne soit pas précisé, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, à savoir principalement le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, voire de Malbec. Ces cépages sont vinifiés de manière classique, avec une fermentation en cuve inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en cuve ou en fût apportant complexité, structure et rondeur.

L’Entre-deux-Mers, et spécifiquement l’appellation Graves-de-vayres, bénéficie d’un terroir singulier. Les sols sont constitués de graves, de sables et d’argiles, conférant aux vins à la fois une élégance minérale et une belle structure tannique. Le climat océanique, marqué par la douceur et l’humidité, favorise une maturation progressive des raisins et préserve l’équilibre entre puissance et finesse. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et la notoriété des Graves-de-vayres, longtemps appréciées pour leurs rouges généreux, n’a cessé de croître, grâce à la qualité constante des producteurs locaux.

Ce vin rouge sec, à la robe soutenue et aux arômes de fruits rouges mûrs, accompagne parfaitement des plats régionaux comme le magret de canard grillé, l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de porc aux cèpes. Il sera également un remarquable partenaire de fromages affinés – tomme de brebis, Saint-Nectaire, ou Cantal –, ainsi que de plats mijotés, type daube ou bœuf bourguignon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Graves-de-vayres rouge à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler pleinement tout son potentiel aromatique et sa texture soyeuse.