Vins Médoc Cave Saint Brice - 90 ans - 2021

Avis Viniou

La "Cuvée 90 ans" du Château Cave Saint Brice, millésime 2021, est un vin rouge de l'appellation Médoc, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin est issu de l'art magistral d'assemblage généralement dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, ce qui lui confère un équilibre harmonieux entre puissance et souplesse. Le millésime 2021, malgré les défis climatiques, a donné naissance à des vins avec une fraîcheur remarquable, une bonne acidité et une expression fruitée élégante. Les terroirs du Médoc, avec leurs sols graveleux, jouent un rôle essentiel dans le développement de la complexité du vin, permettant un excellent drainage et favorisant la maturation optimale des raisins.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique, ce qui offre une protection naturelle contre les gelées extrêmes. Les sols du Médoc sont principalement composés de graves, aspects favorisant une viticulture de haute qualité. Cette région est historique dans le monde du vin, connue pour ses grands crus classés, et ses traditions vinicoles remontent au 17ème siècle.

Pour accompagner cette Cuvée 90 ans, pensez à des mets qui mettront en valeur son caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'une côte de bœuf ou un agneau rôti, raviront les amateurs. Les plats élaborés de la région, comme un canard aux cerises ou un magret de canard sauce au vin, seront également de beaux alliés. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront les saveurs de ce vin.

Servez ce Médoc rouge à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après une aération d'une heure pour que le vin déploie toute sa palette aromatique et sa complexité. Cette oxygénation favorisera la révélation des notes subtiles de fruits rouges et noirs, agrémentées de nuances épicées et boisées typiques de la région.