Avis Viniou
Le Château Livran 1985 est un vin rouge de l'appellation Médoc, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, et ce vin, classé Cru Bourgeois, est le reflet d'un savoir-faire traditionnel. Bien que les détails sur l'assemblage ne soient pas précisés, les rouges du Médoc sont typiquement composés de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, avec parfois une pointe de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, offrant une structure tannique et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle de ce cru donne un vin bien équilibré, aux arômes évolués de fruits noirs, de cuir, de sous-bois et de tabac.
Le Médoc est une sous-région de Bordeaux réputée pour ses sols graveleux qui permettent un excellent drainage, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, l'influence des cours d’eau comme la Gironde modère les températures, offrant des conditions idéales à la viticulture. L’histoire viticole du Médoc remonte au 18ème siècle, avec un développement important de son vignoble grâce à l'introduction des cépages bordelais typiques.
Pour accompagner ce Médoc 1985, on choisira des mets raffinés tels qu’un gigot d’agneau rôti, du filet de bœuf ou une cuisine de gibier pour sublimer ses notes de fruits mûrs et sa complexité structurelle. Des plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes s’harmoniseront également parfaitement avec ce vin.
Pour profiter de ce cru à son apogée, il est conseillé de le déguster autour de 16-18°C, après une aération préalable par carafage pour permettre aux arômes tertiaires de s'exprimer pleinement. Une dégustation en présence d'un bon fromage à pâte dure comme le Comté ou le Cantal affiné serait un délice final pour ce voyage sensoriel.
