Avis Viniou
Le Château Bois Mondont 2015, Cru Bourgeois du Médoc, se distingue par son assemblage typique des grands rouges de Bordeaux, majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon allié au Merlot, parfois complété par une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2015, considéré comme l’un des très beaux dans la région, a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, produisant des vins mûrs, équilibrés et élégants. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure tannique racée mais veloutée, enrichie de notes boisées subtiles venant compléter les arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre et de légères touches épicées. Sa robe profonde annonce une bouche dense, charnue et harmonieuse, dotée d’une belle longueur.
Le Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré et de sols de graves qui favorisent un drainage idéal, condition sine qua non pour la culture du Cabernet Sauvignon, cépage roi du secteur. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et sa réputation n’a cessé de s’affirmer grâce à la production de vins élégants et de longue garde, dont les Crus Bourgeois comme le Château Bois Mondont sont l’une des plus belles expressions. Le terroir y imprime sa marque, combinant minéralité et puissance discrète.
Pour mettre en valeur ce Médoc, privilégiez des plats riches et raffinés. Une côte de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise trouveront un écho remarquable dans la structure du vin, tout comme un magret de canard, un gigot d’agneau rôti ou des cèpes poêlés. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de vache, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, accompagneront également ce vin avec bonheur.
Pour la dégustation, veillez à servir le Château Bois Mondont 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin atteint aujourd’hui une belle maturité et peut s’apprécier dès à présent mais supportera encore quelques années de garde pour les amateurs de complexité.
