Avis Viniou
Le Château Saint Christophe 2011, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge structuré typique de la région bordelaise. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il s’agit traditionnellement dans le Médoc d’un mélange dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2011, légèrement en retrait par rapport aux années d’exception, a donné naissance à des vins frais, accessibles dès aujourd’hui, caractérisés par des tannins fondus et une belle fraîcheur aromatique. Le Château Saint Christophe élabore ses vins selon une vinification classique, axée sur le respect du fruit, avec un élevage en barriques qui apporte profondeur et complexité.
Le Médoc est une terre d’excellence viticole située sur la rive gauche de la Gironde. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux et caillouteux, caractéristiques de cette région, assurent un bon drainage et restituent la chaleur, ce qui est idéal pour l’expression du Cabernet Sauvignon. Forte de son histoire, cette région a bâti sa réputation sur ses grands châteaux et ses vins de garde, mais propose aussi des cuvées accessibles et élégantes comme celle-ci.
Pour les accords mets-vins, ce Médoc rouge accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Son équilibre et ses notes de fruits rouges et noirs, soutenus par une pointe de boisé, se marieront aussi très bien avec des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez le Château Saint Christophe 2011 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible, afin que ses arômes s’ouvrent et que ses tannins s’assouplissent encore. À déguster dès maintenant, il peut encore se conserver quelques années si vous aimez les vins à maturité.
