Avis Viniou
Le Château La Ribaud 1975, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec emblématique du vignoble de Bordeaux. Ce cru, composé traditionnellement d’un assemblage de cépages dominés par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et éventuellement d’un soupçon de cabernet franc ou de petit verdot, a vieilli plusieurs décennies, ce qui se reflète dans la complexité aromatique de cette bouteille. Le millésime 1975 est connu pour sa structure solide, sa fraîcheur et sa longueur en bouche, résultant d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées : un été chaud et sec suivi de vendanges un peu tardives, ayant donné des vins de caractère, puissants et souvent aptes à une longue garde. Ce Château La Ribaud montre aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés, un nez évolué sur le cuir, la truffe, les sous-bois et les pruneaux secs, tandis que la bouche révèle des tanins assouplis, une belle persistance ainsi qu’une touche balsamique noble.
Le Médoc est l’une des régions les plus prestigieuses du Bordelais, située sur la rive gauche de la Gironde. Son climat tempéré, avec l’influence bénéfique de l’océan Atlantique, et son sol de graves profondes confèrent aux vins une élégance toute particulière, associant puissance, finesse et capacité remarquable au vieillissement. Ancrée dans une histoire viticole séculaire, la région a vu naître les plus célèbres châteaux et symbolise l’excellence bordelaise.
Pour accompagner ce millésime mûr, privilégiez des mets raffinés qui respecteront la délicatesse de ses arômes évolués. Un pigeon rôti aux cèpes, une épaule d’agneau de Pauillac lentement confite, ou encore un civet de lièvre pourront sublimer ses nuances. Des fromages à pâte dure et affinés, comme un comté vieux ou un mimolette extra-vieille, compléteront harmonieusement la dégustation.
Servez le Château La Ribaud 1975 à une température comprise entre 17 et 18°C, après un délicat carafage pour permettre au vin de s’ouvrir tout en douceur. Veillez à manipuler la bouteille avec précaution pour ne pas troubler son dépôt naturel, témoignage de sa belle maturité.
