Le Château La Ribaud 2016 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, en appellation Médoc AOC. Classé Cru Bourgeois, il provient d'un domaine réputé pour la qualité et la régularité de ses vins. L'assemblage caractéristique des vins du Médoc privilégie généralement le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot et, dans une moindre mesure, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2016 est salué en Bordeaux pour sa grande réussite : il a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été sec et des vendanges sous un temps clément, offrant aux raisins une maturité optimale et un parfait équilibre entre richesse fruitée, concentration et fraîcheur. La vinification en cuves inox puis l’élevage en barriques, dont une juste proportion de bois neuf, permettent au vin de s’exprimer pleinement tout en préservant la finesse du fruit.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un ensoleillement favorable à la maturité du Cabernet Sauvignon. Ses sols de graves, riches en galets et en sables mêlés à de l’argile ou du calcaire, procurent à la vigne un excellent drainage et contraignent les racines à puiser en profondeur, conférant ainsi aux vins une belle structure tannique et une finesse aromatique réputée. Ce terroir historique, qui s’est imposé comme l’un des bastions de la qualité bordelaise, est le berceau de nombreux crus mondialement reconnus.
Le Château La Ribaud se distingue par ses arômes élégants de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise et de prune, soutenus par de subtiles notes boisées, d’épices douces et de tabac blond. Doté d’une bouche structurée mais déjà souple en 2016, il s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de Pauillac, en écho aux traditions culinaires girondines. Les fromages de caractère tels que le Saint-Nectaire affiné ou la tomme de brebis feront aussi de beaux compagnons de table.
Ce vin s’exprime pleinement après une aération préalable, notamment si la bouteille est ouverte dans ses premières années. Il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Un passage en carafe d’une heure peut lui permettre de s’ouvrir avec encore plus de gourmandise et de complexité, pour une dégustation inoubliable.
